Bioteknologi Pengolahan Bahan Pangan

Bioteknologi merupakancabang ilmu pengetahuan yg mengusut tentang pemanfaatan makhluk hidup,antara lain fungi, virus, serta bakteri maupun produk menurut makhluk hayati, antaralain enzim serta alkohol pada proses produksi buat membuat suatu barang ataujasa.

Bioteknologi merupakan cabang ilmu yg menggabungkan banyak sekali cabangilmu pengetahuan lain, diantaranya personal komputer , mikrobiologi, dan biokimia, dalamproses produksi suatu barang atau jasa. Hal tadi memberitahuakn bahwabioteknologi tidak melibatkan ilmu biologi saja, namun ilmu lain yang dapatditerapkan bersamaan menggunakan ilmu biologi.


Pemanfaatanbioteknologi pada bidang pangan, yaitu:
1.teknologisel mikroba buat menghasilkan pangan terfermentasi dan aditif pangan

Teknologi selmikroba bertujuan untuk mengawetkan pangan yang membentuk aneka macam jenispangan terfermentasi, antara lain yoghurt, keju, dan tape. Teknologi mikrobialbertujuan buat membuat bahan kimia yg sekaligus menjadi bahan panganyaitu produksi etanol sang khamir serta selanjutnya untuk membuat cuka olehbakteri. Mikroba sebagai agen biologis yang terbukti sangat potensial untukmenghasilkan berbagai jenis zat kimia dan diantaranya merupakan bahan aditifpangan.

Teknologiproduksi aditif panangan secara mikrobial dilandasi teknik manipulasimetabolisme supaya zat yg diinginkan bisa teakumulasi serta dikeluarkan daridalam sel. Teknik buat manipulasi metabolisme ini diperoleh menurut mutasikonvensional juga mutasi modern, melalui rekayasa genetika.

2.aplikasienzim baik untuk persiapan bahan maupun buat pengolahan pangan

Teknologiaplikasi enzim buat pesiapan maupun pengolahan pangan sangat luas serta yangtergolong gerombolan pertama, misalkan pembuatan sirup glukosa berdasarkan pati – patiandengan melibatkan enzim – enzim ᾳ serta β amylase, amiloglukosidase, danpullulanase. Kelompok ke 2, contohnya penggunaan lipas buat menghasilkanemulsifer, surfaktant, mentega, coklat tiruan.

3.kulturjaringan tumbuhan dan tanaman transgenik

Kemampuan untuktumbuh serta berkembang biak untuk sebagai tumbuhan lengkap pada medium yangmemenuhi kondisi dinamakan dengan totipotency. Setiap sel flora mempunyaikemampuan tersebut serta dapat tumbuh tanpa mengalami deferensiasi, namunbergantung dalam hormon pertumbuhan yg diberikan.

4.kultursel hewan serta fauna transgenik

Kultur sel hewanmerupakan sistem buat menumbuhkan sel insan maupun fauna buat tujuanmemproduksi metabolit eksklusif. Penerapan sistem ini banyak digunakan untukmenghasilkan produk – produk farmasi dan kit diagnostik menggunakan jeis produk berupamolekul protein kompleks. 

Adapun contoh – model produk yg biasa dihasilkanoleh sel fauna, contohnya erythroprotein, interferon, serta tissue plasminogenactivator. Hewan transgenik merupakan hewan yg menerima gen pindahan dariorganisme lain atau fauna yang sama buat tujuan – tujuan eksklusif yangdianggap menguntungkan bagi keberlangsungan hidup insan.

5.rekayasaprotein

Penerapan rekayaprotein dalam bidang pangan dapat melibatkan dua hal, menjadi berikut
a.modifikasiprotein pangan buat membarui sifat fungsionalnya buat memperbaiki sifatelastisitas, kemampuan membangun emulsi atau kemampuan buat menstabilkantekstur.
b.enzimmelalui modifikasi molekul protein, untuk stabilitas enzim pada kondisi –syarat spesifik.

Manfaat bioteknologi pada bidang pangan
1.menghasilkanproduk bahan penyedap
2.menghasilkanproduk minuman dan kuliner hasil fermentasi asam
3.menghasilkanproduk kuliner dan minuman hasil fermentasi alkohol
4.menghasilkanproduk makanan yang memiliki nilai gizi yang tinggi

Produk bioteknologidalam bidang pangan, bisa dikelompokkan ke dalam empat jenis, yaitu sebagaiberikut.
1.produkmakanan bergizi tinggi, diantaranya tempe, oncom, roti, nata de coco
2.produkmakanan serta minuman output fermentasi alkohol, diantaranya tapai, minuman beralkohol, danminuman anggur
3.produkmakanan serta minuman output fermentasi asam, antara lain yoghurt, keju, dan acar
4.produkbahan penyedap, diantaranya tauco, kecap, terasi, serta cuka

Referensi:
//sangpujanggakecil.blogspot.com/2014/11/makalah-bioteknologi-dalam-bidang-pangan.html